Bai Mu Dan, он же White Peony Tea, является, пожалуй, самым распространенным белым чаем на рынке и наиболее популярным в своей группе. Для производства китайского белого чая Бай Му Дань (Белый Пион) срывают только почки с растения, которые растут рядом с листьями. В процессе листочки не трогают, поэтому у китайцев принято называть Белый Пион «чаем двух лепестков». Чай обладает бархатистым и нежным вкусом и долгим послевкусием. Аромат напитка душистый, хороший и сладкий с фруктово-цветочными нотками.
Для заваривания чая следует использовать фарфоровую гайвань, чайник из пористой глины либо стеклянную посуду. Пропорции чая к воде: 4-5 грамм на 150 мл, заливать водой не более 75°С. Для первого раза достаточно настоять 6-8 секунд, затем можно употреблять напиток. Белый чай способен держать свой изысканный аромат и вкус до 4 и более завариваний.
